Langostinos con crema de yogur, pistachos y coco rallado
Este plato podemos emplearlo también como un entrante. Muy vistoso y sabroso, por el rebozado con el que los vamos a elaborar.
Ingredientes
16 langostinos.
100 gr. de pistachos picados.
100 gr. de Maizena.
70 cl. de cerveza.
2 yogures.
1/2 l. de nata montada.
1/2 vasito de vinagre de Pedro Ximénez.
1 cucharadita de azúcar moreno.
aceite de oliva.
sal.
salsa de soja.
coco rallado.
Elaboración
Pelaremos los langostinos y los aliñaremos con soja y aceite de oliva.
Los pasaremos por la mezcla de cerveza y Maizena, rebozándolos con los pistachos picados, reservándolos.
Batiremos la nata montada con los yogures.
Reduciremos 1/2 vasito de vinagre de Pedro Ximénez a fuego lento, con 1 cucharadita de azúcar moreno, hasta que nos quede una textura densa, de caramelo.
Colocaremos en cada plato la mezcla de nata y yogur, dándole una forma redondeada, ayudado con dos cucharas soperas.
Freiremos los langostinos rebozados en una sartén con aceite bien caliente, friéndolos durante 30 segundos.
Los iremos colocando en el plato al lado de la mezcla de yogur con nata.
Lo regaremos con 1 cucharada de la reducción anterior y el coco rallado.