Una e stupenda receta de lechón, para estas fiestas navideñas. A los que les gusta más la carne que el pescado o el marisco, este plato os va a encantar. Acompañarlo con un buen tinto de reserva.
Ingredientes
Para 6 personas
1 lechón.
1 hoja de laurel.
6 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
grasa de cerdo.
unas ramitas de perejil.
sal.
orégano.
1 manzana.
1 bolsa de ensalada variada.
Elaboración
Lavaremos, limpiaremos y secaremos el lechón.
Lo untaremos con grasa de cerdo fundida, mezclada con 4 dientes de ajo triturados, sal y orégano.
Una vez esté bien untado, lo colocaremos en una bandeja grande y honda, dejándolo reposar durante 4 horas.
Precalentaremos el horno a 150ºC.
Añadiremos a la bandeja 1 hoja de laurel y rociaremos el lechón con el vino blanco.
Meteremos la bandeja en el horno y lo dejaremos cocer durante 100 minutos.
Subiremos la temperatura a 220ºC., unos 30 minutos antes de acabar la cocción, regándolo durante la cocción con su propio jugo. Pincharlo de vez en cuando, comprobando de que la corteza esté crujiente.
Cortaremos en láminas 2 dientes de ajo y los sofreiremos.
Dividiremos en partes el lechón, lo partiremos en trozos para emplatarlo y los rociaremos con el sofrito de ajos por encima.
Lo decoraremos con hojas de ensalada, una ramita de perejil y manzana cortada en láminas muy finas.