Unas buenas lentejas, acompañadas de estos mariscos, nos va a dar un resultado, para chuparnos los dedos. Fácil de preparar y de poco coste.
Ingredientes
400 gr de lentejas pardinas.
200 gr. de chipirones.
12 almejas.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
azafrán.
sal.
caldo de las lentejas.
1 dl. de aceite de oliva.
Elaboración
Ponemos en una cazuela con aceite, los ajos y la cebolla trinchada bien pequeña, a fuego lento.
Cuando esté confitada (transparente), añadiremos el tomate rallado, dejándolo cocer unos 5 minutos, para que se mezclen bien los sabores.
Incorporaremos las lentejas, que previamente habremos cocido antes (20 minutos en olla rápida) , con un poco de caldo que hemos obtenido al cocer las lentejas, dejándolo cocer unos 3 minutos.
A continuación agregaremos los chipirones limpios, las almejas y el azafrán, dejándolos cocer, a fuego lento, unos 5 minutos. Rectificamos de sal y ya podemos emplatarlos.