Un guiso muy sabroso, en el que cocinaremos una pieza de lomo de cerdo con el sabor de la cerveza y aromatizado con las hierbas aromáticas, junto con el sabor de las chalotas.
Ingredientes
1 lomo de cerdo en una pieza.
8 chalotas.
75 gr. de manteca de cerdo.
4 cucharadas de pan rallado.
2 vasos grandes de cerveza.
1 manojo de hierbas aromáticas.
1 manzana golden.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Calentaremos la mitad de la manteca de cerdo en una sartén grande, en ella doraremos el lomo de cerdo salpimentado y limpio de grasas.
Cuando esté dorado, lo retiraremos y reservaremos.
Agregaremos el resto de la manteca y doraremos las chalotas, peladas y cortadas en trozos. Una vez doradas (unos 15 minutos), pasaremos a una cazuela, parte de ellas.
Pondremos encima la pieza de lomo, cubriéndolo con el resto de chalotas.
Incorporaremos el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero..), espolvorearemos con pan rallado y lo regaremos con la cerveza.
Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 45 minutos.
Añadiremos la manzana, lavada, con piel y cortada en gajos, 10 minutos antes de terminar la cocción.
Lo serviremos cortándolo en rodajas acompañado de las chalotas y la manzana.