Cuando tengamos la suerte de hacer una barbacoa, podemos acompañar las carnes con unas mazorcas de maíz, que una vez asadas, las untaremos con una mantequilla aromatizada, cuya elaboración detallamos en la receta.
Ingredientes
8 mazorcas de maíz
sal
Para la mantequilla aromatizada:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla roja
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de comino tostado
1/2 cucharadita de guindilla molida
2 cucharaditas de sirope de azúcar
200 gr. de mantequilla sin sal
1 cucharadita de salsa Worcestershire
sal
pimienta negra
100 ml. de agua mineral
Elaboración
Prepararemos la mantequilla aromatizada, poniendo a calentar el aceite en una sartén, donde pocharemos la cebolla, picada muy fina, hasta que esté transparente (unos 15 minutos).
Incorporaremos los dientes de ajo, pelados y picados, sin dejarlos freír demasiado (un par de minutos).
Añadiremos el pimentón dulce, el comino y la guindilla, dejándolos freír 1 minuto más.
Verteremos el agua mineral y el sirope, dejándolo cocer todo, hasta que espese. Lo dejaremos enfriar.
Una vez frío, lo batiremos junto con la mantequilla y la salsa Worcestershire, hasta que quede esponjosa. Salpimentaremos al gusto y la reservaremos en la nevera, durante 30 minutos.
A continuación prepararemos las mazorcas, que eliminaremos los hilos que puedan llevar, pero no les arrancaremos las hojas.
En una olla grande con agua y 1 cucharadita de sal, coceremos las mazorcas con sus hojas, durante 10 minutos.
Las escurriremos bien y las asaremos en la parrilla o las brasas, con sus hojas, durante unos 20 minutos, dándoles varias vueltas, para que se doren por todos los lados.
Cuando el maíz esté tierno, lo serviremos de inmediato y lo untaremos con la mantequilla aromatizada.