Buena combinación, además de estar muy sabroso, es un plato que podemos preparar en poco tiempo, ya que los garbanzos ya los compraremos cocidos o simplemente de bote. Con el sofrito de la cebolla, el ajo y las zanahoria, y le sumamos el sabor que nos dejarán los mejillones cuando se abran con los garbanzos, veréis que plato más marinero que obtenemos.
Ingredientes
1 kg. de mejillones.
400 gr. de garbanzos cocidos.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria grande.
perejil picado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos la cebolla en tiras, los ajos en láminas y la zanahoria en daditos.
Escaldaremos la zanahoria en agua hirviendo, durante 2 minutos. La reservamos.
Calentaremos una cazuela con aceite de oliva y doraremos ligeramente los ajos.
Añadiremos la cebolla, la zanahoria escaldada y los garbanzos cocidos.
Verteremos un poco de agua mineral, salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
Incorporaremos los mejillones, bien limpios, dejando que se abran.
Les retiraremos una de sus conchas y las incorporaremos de nuevo a la cazuela.
Serviremos los mejillones con garbanzos, espolvoreados con perejil picado.