Un excelente segundo plato o también podemos emplearlo como primero. Como que, una vez cocidos, los saltearemos, sin sus conchas, con la chalota, el ajo y el perejil, quedan así muy sabrosas. También a la hora de cocer los mejillones, podemos añadirles un chorrito de vino blanco, les dará más sabor.
Ingredientes
1,5 kg. de mejillones frescos de roca.
1 limón.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 chalotas bien picadas.
2 dientes de ajo bien picados.
1 cucharada de perejil fresco picado.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 pellizco de guindilla bien picada o cayena machacada.
Elaboración
Rasparemos y lavaremos bien los mejillones.
Los pondremos en una cazuela con 1/4 l. de agua mineral y 1 limón cortado en gajos. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante unos 5 minutos hasta que se abran.
Los sacaremos de las conchas y los reservaremos.
Pondremos una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos los mejillones, y los saltearemos, sin dejar de remover, durante 1 minuto. Los retiraremos del fuego y reservaremos.
En el mismo aceite, añadiremos las chalotas y el ajo picados, lo taparemos y lo dejaremos cocinar durante 5 minutos, a fuego suave.
Retiraremos la sartén del fuego y agregaremos el perejil picado, el pimentón dulce y el pellizco de guindilla o cayena machacada, removiéndolo bien.
Volveremos a poner la sartén al fuego, incorporando de nuevo los mejillones, calentándolos 2 minutos más para que se mezclen los sabores, dejándolos reposar un poco antes de servirlos.