Un refrescante postre a base de los dos tipos de melón, que aderezados con la reducción de pomelo con el aroma del anís, lo hace todavía más exquisito.
Ingredientes
1 melón tipo Cantaloup.
1 melón tipo Galia.
1 pomelo rojo (su zumo).
1 vaina de vainilla.
1 rama de canela.
120 ml. de jarabe de azúcar de caña.
1 cucharada de licor de anís
Elaboración
Exprimiremos el zumo al pomelo y lo pondremos en un cazo.
Añadiremos el jarabe de azúcar de caña, la canela y la vaina de vainilla, cortada por la mitad, a lo largo, y el licor de anís, llevándolo a ebullición.
Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta reducirlo a la mitad.
Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
Pasaremos la reducción por el chino y la reservaremos.
Partiremos los melones por la mitad, retirándoles las semillas y los filamentos, y los cortaremos en lonchas finas, retirándoles la piel.
Cubriremos el fondo de los platos de servir con una capa de la reducción anterior, colocando por encima las lonchas de melón, alternado los 2 tipos de melón y regándolos con el resto del jarabe.
Taparemos los platos con papel film y los reservaremos en la nevera, dejándolos macerar un míni mo de 3 horas.
Servirlo inmediatamente de retirarlos de la nevera.