Si viajáis por Mallorca, comprobaréis la cantidad de limoneros que hay en esta maravillosa isla, por lo que aprovecharemos sus dulces limones para elaborar una excelente mermelada, que podemos ofrecer para desayunos y meriendas, o bien para emplearla en la elaboración de tartas y pasteles.
Ingredientes
Para 4 botes
500 gr. de limones
250 gr. de agua mineral
330 gr. de azúcar
8 gr. de pectina
Elaboración
Cortaremos los limones en rodajas finas.
Las pondremos en un cazo y las cubriremos con agua fría, dejándolas cocer, hasta que arranque el hervor. Repetiremos esta operación 3 veces, para blanquear el limón. La tercera vez, la dejaremos cocer 20 minutos, hasta que el limón esté blando. Lo colaremos y dejaremos enfriar.
Prepararemos la mermelada, picando muy menudo el limón.
Lo mezclaremos con los 250 ml. de agua mineral y 300 gr. de azúcar.
Pondremos el cazo al fuego, dejándolo cocer 20 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
Incorporaremos los 30 gr. de azúcar restantes mezclado con la pectina, dejándolo cocer 5 minutos más.
Llenaremos los botes esterilizados y herméticos, hasta arriba del todo. Los taparemos y pondremos boca abajo, para crear el vacío y alargar la conservación.
Es recomendable poner una etiqueta con la fecha de envasado. Una vez abierto un bote, conservarlos en la nevera y consumir de inmediato.