Una manera muy sabrosa de preparar un plato de pasta. La mezcla de la pasta con las judías pintas, las verduras y la grasa de jamón hacen de este plato una forma de consumir unos pistones deliciosos.
Ingredientes
250 gr. de pistón rallado
250 gr. de judias pintas desgranadas, frescas o congeladas.
100 gr. de grasa de jamón serrano
1/2 dl. de aceite de oliva virgen
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 rama tierna de apio
1 calabacín
2 tomates maduros
1 bouquet de perejil, albahaca, tomillo y laurel
sal
pimienta negra molida
queso parmesano rallado
Elaboración
En una cazuela de barro o cacerola bastante grande, poner a cocer las judías pintas en agua fría, junto con la grasa de jamón picada finamente.
Retirar la espuma que se forme al principio de la ebullición.
A los 10 minutos de hervor, añadir las hortalizas troceadas (el calabacín sin pelar) y el bouquet de hierbas aromáticas.
Al final de la coción, quitar el bouquet de las hierbas, sazonar con sal y pimienta y añadir el aceite en crudo.
Aparte, cocer la pasta en abundante agua ligeramente salada, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Escurrir muy al dente y verterla en la cacerola, mezclar y dejar hervir un par de minutos.
Pasar a una sopera, espolvorear con abundante queso rallado y servir caliente.