Más que unos mini calzones, podemos decir que estamos preparando unas empanadillas. únicamente que nosotros prepararemos la masa, como si se tratase de la que empleamos para las pizzas. Después irán rellenas de un sofrito en el que entre otros ingredientes llevará pechuga de pavo.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la masa:
500 gr. de harina.
125 ml. de agua mineral.
12 gr. de levadura fresca.
25 ml. de aceite de oliva.
12 gr. de sal.
Para el relleno:
150 gr. de cebolla.
150 gr. de pimiento rojo.
300 gr. de pechuga de pavo.
100 gr. de champiñones.
sal.
pimienta negra molida.
200 gr. de salsa de tomate.
250 gr. de mozzarella rallada.
Elaboración
Pondremos la harina en un bol, reservando una poca, para poder amasar más tarde.
Haremos un agujero en el centro y añadiremos el agua tibia con la levadura fresca disuelta.
Con una cuchara de madera, removeremos la preparación, desde el centro hacia afuera, para obtener la mezcla de masa más homogénea.
A continuación añadiremos el aceite y la sal, siguiendo amasando.
Espolvorearemos con la harina reservada la superficie de trabajo y extenderemos la masa de pizza.
A continuación la estiraremos y enrollaremos sobre sí misma, para amasarla de nuevo, para que nos quede más lisa.
Enharinaremos un bol y pondremos en su interior la masa en forma de bola. La taparemos con un paño y la dejaremos fermentar durante 1 hora, a temperatura ambiente.
Lavaremos las verduras, las secaremos y picaremos.
En una sartén con aceite, rehogaremos primero la cebolla, a fuego suave.
Cuando este tierna la cebolla (unos 15 minutos), agregaremos el pimiento rojo y la pechuga de pavo troceada. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer todo, a fuego suave, durante 10 minutos más.
Mientras, limpiaremos los champiñones y los laminaremos.
Transcurrido el tiempo del sofrito, incorporaremos los champiñones, rehogándolos durante 5 minutos, dejando escurrir todo, poniéndolo en un colador, para eliminar el exceso de grasa.
Retiraremos la masa del bol y la dividiremos en 4 porciones en forma de bola.
Estiraremos cada una de ellas en forma de oblea (como si se tratase de empanadillas) y untaremos la mitad de la superficie con salsa de tomate, procurando dejar los bordes sin pintar.
Agregaremos la mozzarella rallada y repartiremos 1/4 parte del sofrito, en cada una de ellas.
Las cerraremos en forma de media luna, doblando los bordes con cuidado, para que no se escape el relleno.
Colocaremos los mini calzone sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos, hasta que los mini calzone estén cocidos.