Una receta, para lucir nuestras habilidades a nuestras amistades. Combinaremos un sofrito y un huevo frito, montado dentro de un molde de aro, acompañado por los chips de verduras.
Ingredientes
Para 4 personas
2 tomates grandes.
3 calabacines pequeños.
1/2 pimiento verde.
1 cebolla mediana.
1 berenjena mediana.
1 zanahoria.
4 huevos.
3 patatas pequeñas nuevas.
cebollino.
sal.
azúcar moreno.
10 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración
Lavaremos las verduras. Escaldaremos los tomates en agua hirviendo y los dejaremos enfriar. Una vez fríos, los pelaremos y retiraremos las semillas.
Picaremos los tomates, 2 calabacines, el pimiento, la cebolla y la berenjena.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltearemos la cebolla con una pizca de sal, a fuego suave, durante 10 minutos.
Añadiremos el pimiento y subiremos el fuego.
Agregaremos por este orden la berenjena, los calabacines, el tomate y el azúcar, en intervalos de 5 minutos. Después de 5 minutos más, lo retiraremos del fuego.
Cortaremos en láminas el resto de las verduras.
Calentaremos una sartén con 6 cucharadas de aceite de oliva y freiremos las verduras, hasta que estén crujientes.
Freiremos los huevos a la plancha con 1 cucharada de aceite de oliva.
En moldes circulares individuales, pondremos las verduras pochadas y encima 1 huevo frito y al lado los chips de verduras.