Como disponemos de un robot de cocina, prepararemos esta mousse tan exquisita de chocolate. Hemos empleado chocolate fondant al 50% de cacao. Si queremos una mousse más oscura, podemos hacerlo con uno del 70%. También podemos aromatizarlo con algún licor, como el de naranja o con ron negro. Eso lo haremos cuando incorporemos las yemas de huevo al vaso del robot.
Ingredientes
Para 6 personas
50 gr. de azúcar
200 gr. de chocolate fondant al 50% de cacao
100 gr. de nata para montar 30% de grasa
4 huevos
1 pellizco de sal
Elaboración
Agregaremos el azúcar al vaso del robot y programaremos, 10 segundos, velocidad 10, para pulverizarlo. Con la ayuda de la espátula, bajaremos el azúcar hacia el fondo del vaso.
Separaremos las yemas de las claras.
Añadiremos el chocolate troceado y la nata, programando 4 minutos, 50ºC., velocidad 2.
Incorporaremos las yemas de huevo y programaremos 15 segundos, velocidad 4.
Verteremos la mezcla en un bol mediano, reservándola.
Lavaremos y secaremos bien el vaso.
Montaremos la mariposa en las cuchillas.
Incorporaremos las claras de huevo y la sal, programando 3 minutos, velocidad 3.5, Hasta que estén firmes.
Con la ayuda de la espátula, mezclaremos las claras montadas con la mezcla anterior, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, para que no se baje la mezcla.
Repartiremos la mousse en 6 boles de postre individuales y los reservaremos en la nevera, un mínimo de 3 horas, antes de servirlo