Como que fresones, gracias a los invernaderos, tenemos casi en cualquier época del año, ello nos permite preparar esta deliciosa mousse de fresones con requesón. Muy sencilla de elaborar.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de fresones.
250 gr. de requesón.
6 cucharadas de leche condensada.
3 huevos.
1 limón (la ralladura y su zumo).
3 cucharadas de azúcar.
Elaboración
Limpiaremos los fresones, los cortaremos en cuartos y los dejaremos macerar, espolvoreados con azúcar, durante unas horas.
Mezclaremos el requesón, con las yemas de huevo, la leche condensada, la piel rallada y el zumo de limón.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándolas, con delicadeza y de forma envolvente, a la mezcla anterior.
Lo repartiremos en 4 copas y las pondremos en la nevera, hasta que hayan cuajado, (unas 3 horas).
Separaremos la mitad de los fresones y los pasaremos por la batidora.
Cubriremos la mousse de requesón con un poco de puré de fresones, adornándolos con 2 o 3 trozos de fresón.