Una excelente receta, para elaborar unos muslos de pato, guisados con una serie de ingredientes y aromas, que harán las delicias de nuestros paladares. Un plato digno, para presentarlo en cualquier día festivo con nuestros familiares y amigos. Esta receta, también podemos elaborarla con muslos de pollo.
Ingredientes
Para 4 personas
4 muslos de pato
600 ml. de caldo de pato
200 ml. de vino blanco seco
2 cebollas de Figueres
50 gr. de azúcar
50 gr. de miel
100 ml. de vinagre de jerez
200 ml. de caldo oscuro de pato (se elaboran con huesos de pato asados)
4 peras tipo blanquilla
1 ramita de canela
1 piel de limón
1 piel de naranja
aceite de oliva extra virgen
sal
Elaboración
Pelaremos las peras y las coceremos en agua hirviendo con las pieles de limón y naranja, además de la ramita de canela, durante 15 minutos.
Una vez cocidas, las cortaremos por la mitad y con una cucharilla retiraremos las semillas.
Repasaremos los muslos de pato, eliminado cualquier pluma o cañón que puedan tener.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, las doraremos sazonadas con sal.
Retiraremos con una cuchara la grasa que hayan soltado y verteremos el vino blanco seco, dejándolo reducir.
Agregaremos el caldo de pato, dejando cocer los muslos, a fuego lento, 60 minutos.
En otra cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, pocharemos las cebollas cortadas en juliana fina, a fuego suave, hasta que estén confitadas (unos 30 a 40 minutos).
Añadiremos el azúcar, la miel, el vinagre de jerez y el caldo oscuro de pato. Lo dejaremos cocer 5 minutos, sazonándolo con sal.
Incorporaremos esta elaboración a la cazuela con los muslos de pato, continuando la cocción 5 minutos más, para que se mezclen los sabores, junto con las peras.