The Cook Monkeys

Paletillas de cordero asadas a baja temperatura

Para cocinar carnes a baja temperatura, generalmente empleamos el cordero, piernas o paletillas. Hay diferentes sistemas, algunos de ellos envasan al vacío añadiendo hierbas aromáticas y especias, reservándolos unas horas en la nevera. Nosotros cocinaremos unas paletillas, tan solo poniendo el horno a baja temperatura y empleando varias horas para su cocción, veremos como la carne se despega de los huesos y con un sabor muy exquisito.

Ingredientes

Para 4 personas
2 paletillas de cordero
2 diente de ajo
2 hojas de laurel
pimienta en grano
1/2 nuez moscada rallada
70 ml. de brandy
300 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra en grano

Elaboración

Precalentaremos el horno a 95º C. arriba y abajo.

En una bandeja colocaremos las paletillas de cordero salpimentadas, los dientes de ajo, sin pelar y aplastados, las hojas de laurel, los granos de pimienta negra aplastados y la nuez moscada rallada. Verteremos el brandy y el aceite de oliva. Las taparemos y dejaremos asar durante 10 horas.

A la mitad de la cocción les daremos la vuelta. Servir caliente.