En muchos países sudamericanos, acostumbran a elaborar este pan de Pascua, para celebrar ese día, tanto como postre como para una buena merienda.
Ingredientes
1 cucharadita de bicarbonato
250 gr. de margarina
2 tazas de azúcar (400 gr.)
5 tazas de harina (500 gr.)
5 huevos
1 taza de pasas
1 taza de frutas confitadas
1 taza de nueces peladas
1 cucharada de levadura en polvo
2 sobres de anís o esencias
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavo de aroma
125 cc. de leche
1/4 cucharada chancaca rayada
1 cucharada de ron.
Elaboración
En un bol colocaremos el azúcar y la margarina, revolver con una cuchara de madera, hasta que quede cremosa la mezcla.
Luego, agregaremos los huevos, uno tras otro, intercalando con la harina, el bicarbonato y la levadura que hemos tamizado juntos, luego el anís, la canela y clavo de aroma.
También podemos añadir 1 cucharada de ron.
Agregaremos pasas, frutas confitadas, nueces enharinadas para que no se peguen.
Finalmente la leche con la chancaca tibia (Se disuelve a baño María la chancaca, en 125 cc. de agua y 1 cucharada leche en polvo), se agrega tibia a la mezcla.
Lo amasaremos bien y la dejaremos reposar.
Para 2 kg. aproximadamente, el tiempo de cocción será de 1 hora, en el horno precalentado a 200º C.