Como que estamos a pocos días de la festividad de Todos los Santos, empezaremos a repasar nuestras recetas tradicionales como son los panellets, muy populares en tierras catalanas. Como que disponemos de un robot de cocina, vamos a elaborarlos con él. Los haremos de membrillo.
Ingredientes
Para 8 personas
Para la masa:
300 gr. de almendras crudas peladas
50 gr. de patata cocida o de boniato blanco
250 gr. de azúcar
1 clara de huevo
Para decorar:
60 gr. de dulce de membrillo
2 yemas de huevo
Elaboración
Pondremos en el vaso de la Thermomix el azúcar y programaremos 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.
Agregaremos la piel del limón (solo la parte amarilla) y programaremos 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10.
Añadiremos las almendras y programaremos 10 segundos, velocidad 6.
Incorporaremos la patata o el boniato hervido (podemos ponerla templada) y la clara de huevo. Mezclamos programando 6 segundos, velocidad 6.
Guardaremos la masa dentro de una bolsa de plástico y la dejaremos reposar en la nevera, durante 12 horas.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Dividiremos la masa en porciones de 20 a 25 gr. , haremos un agujero pequeño,
en cada una de las porciones y les introduciremos un trocito de dulce de
membrillo, apretándolo un poquito de modo, que se siga viendo el trozo
de dulce de membrillo saliendo de la masa del panellet.
Los pondremos en una bandeja de horno y pintaremos cada uno de los panellets con la yema de huevo batida.
Introduciremos la bandeja en el horno de 10 a 20 minutos, teniendo cuidado de que cuando lleven 10 minutos iremos controlando que no se quemen.
Los sacaremos del horno cuando estén dorados, dejándolos enfriar, y ya tenemos listos nuestros panellets de membrillo.