El pastel de los pasteles. Esta vez lo vamos a hacer a lo grande, empleando 5 tortillas, que podemos hacerlas con los ingredientes que más nos apetezcan. Veréis como dejaréis asombrados a vuestros invitados, que tranquilamente podemos considerar un reparto para 8 personas.
Ingredientes
15 huevos.
3/4 kg. de patatas.
3/4 kg. de calabacines.
3/4 kg. de berenjenas.
1 kg. de cebollas.
400 gr. de judías blancas cocidas.
Para la salsa de tomate:
1 kg. de tomates maduros.
1 cebolla mediana.
4 dientes de ajo.
sal.
pimienta negra.
Para adornar:
100 gr. de jamón cocido.
Elaboración
Freiremos todas las hortalizas por separado en una sartén con aceite.
Haremos 5 tortillas: de patatas, de berenjenas, de calabacines, de judías blancas cocidas y de cebollas, empleando 3 huevos en cada una.
Las colocaremos en una bandeja redonda, alternando los colores para que sea más vistosa.
Haremos la salsa de tomate, rehogando la cebolla picada y los ajos trinchados.
Cuando estén transparentes, añadiremos los tomates cortados a trozos, sal, pimienta negra y una pizca de azúcar, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave, y luego la pasaremos por el chino.
Cubriremos el pastel con un poco de esta salsa y el resto los serviremos aparte en una salsera.
Lo adornaremos con trocitos de jamón cocido, rociados por encima.