Una mezcla de sabores y texturas. Un pastel que haremos de espinacas a las que acompañaremos con unas tortitas y una bechamel. Un sabor muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
2 kg. de espinacas.
100 gr. de mantequilla.
4 huevos.
2 cucharadas de harina.
600 ml. de leche.
6 cucharadas de crema de leche.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.
Elaboración
Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en su propio jugo, durante 20 minutos, a fuego suave.
Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés, agregándoles unos trozos de mantequilla. Reservarlas.
Prepararemos una salsa bechamel con 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Reservaremos una parte para acompañar, al resto le agregaremos los huevos batidos y 6 cucharadas del puré de espinacas reservado.
Pondremos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, echaremos cucharadas de la mezcla anterior, haciendo unas tortillas finas, dorándolas por ambos lados.
Colocaremos en una fuente el puré de espinacas y las rodearemos con las tortillas cortadas en cuartos, acompañadas del resto de la bechamel a la que le hemos añadido la crema de leche, p ara hacerla más fina.