Este pastel de verduras lo podemos elaborar el día anterior. Lo envolveremos en papel film y lo meteremos en el frigorífico hasta un poco antes de servir. Lo podemos acompañar con un poco de salsa de tomate, mayonesa o simplemente así
Ingredientes
150 gr. de guisantes
1 calabacín
1 zanahoria grande
150 gr. de judías verdes
1 cebolla
4 huevos
200 ml. de nata para cocinar
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
Elaboración
Cortaremos la cebolla bien fina, cortaremos el calabacín por la mitad a lo largo y después a rodajas.
En una sartén los rehogaremos y cuando estén tiernos, unos 15 minutos, los escurriremos y reservaremos.
Cortaremos las judias a trozos pequeños y la zanahoria a dados. Las herviremos junto con los guisantes, que pueden ser congelados durante 8 minutos y las escurriremos.
Batiremos los huevos en un cuenco, añadiremos la nata, salpimentaremos y seguiremos batiendo.
Incorporaremos todas las verduras.
En un molde alargado, tipo plum cake lo forraremos con papel sulfurado o lo engrasamos para que no se nos pegue.
Verteremos todo el preparado y lo llevaremos al horno unos 45 minutos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo para saber si sale seco y ya está hecho.