Para deleitarnos con un buen postre o para presentarlo a media tarde con los amigos, este pastel de manzana. Además aportamos el sabor y aroma de este popular licor francés como es el Calvados.
Ingredientes
Para 6 personas
1 1/2 kg. de manzanas Golden.
175 gr. de azúcar.
1 dl. de Calvados.
3 cucharadas de canela en polvo.
1 limón.
mantequilla para engrasar el molde.
Para la pasta brisa:
150 gr. de harina.
75 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar.
1 cucharada de levadura en polvo.
1 yema de huevo.
agua mineral.
Elaboración
Pelaremos las manzanas, las frotaremos con limón y les retiraremos el corazón. Las partiremos por la mitad y las cortaremos en rodajas no muy finas.
Untaremos la base y las paredes del molde con mantequilla, colocando en el centro un cilindro en forma de chimenea, colocando una capa de manzanas.
Las espolvorearemos con azúcar y canela en polvo, rociándolas con el Calvados.
Colocaremos otra capa de manzanas, igualmente espolvoreadas y rociadas, siguiendo de este modo, hasta llenar el molde.
Pintaremos con yema de huevo, el borde plano de las paredes del molde.
Prepararemos la masa, formando un volcán con la harina y la levadura, poniendo en el centro la mantequilla y el azúcar, trabajándola con un tenedor y luego con la punta de los dedos.
Añadiremos un poco de agua mineral y cuando todos los ingredientes estén unidos, formaremos una bola, dejándola reposar en la nevera unos 30 minutos.
Estiraremos la masa con el rodillo y cubriremos con ella la superficie del molde, dejando un orificio, en el lugar de la chimenea, para que pueda salir el vapor.
Con los recortes de la masa sobrante, formaremos figuras, sobreponiéndolas.
Pintaremos la pasta y los adornos con yema de huevo.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 190ºC. durante 30 minutos.
Apagaremos el horno y lo dejaremos reposar, dentro de él, durante 10 minutos.