Deliciosos pastelillos de crema, muy típicos de las tierras portuguesas. Podemos degustarlos, bien como postres o como una deliciosa merienda.
Ingredientes
Para la masa de hojaldre:
300 gr. de harina.
250 gr. de margarina para hojaldres.
sal.
agua mineral caliente.
20 moldes de unos 10 cm. de diámetro.
Para el relleno:
500 ml. de nata líquida.
4 yemas de huevo.
2 cucharaditas de harina.
100 gr. de azúcar.
1 limón. (su ralladura)
Para decorar:
canela en polvo.
Elaboración
Prepararemos la masa, mezclando en un bol la harina, un poco de sal y el agua caliente suficiente, hasta obtener una masa maleable y homogénea, dejándola reposar, durante 15 minutos.
Dividiremos la margarina en 3 porciones.
Extenderemos la masa, una vez transcurrido el tiempo, y esparciremos sobre ella 1 porción de margarina y enrollaremos la masa.
Volveremos a extender la masa, repitiendo la operación, así hasta la última porción de margarina. La dejaremos reposar unos 20 minutos.
Cortaremos la masa en rebanadas de unos 2 cm. de grosor.
Con los dedos pulgares mojados, adaptaremos la rebanada al molde empleado, sin llegar a rebasarlo (estos moldes deberán ser para horno y de unos 10 cm. de diámetro).
Prepararemos el relleno de la siguiente manera: Batiremos las yemas de huevo y las agregaremos a un cazo, junto con la nata líquida, la harina, el azúcar y la ralladura de limón, dejándolos cocer, a fuego muy suave y removiéndolo con delicadeza.
Cuando arranque el hervor retiraremos el cazo del fuego y lo dejaremos enfriar.
Para finalizar, repartiremos con una cuchara la crema en los moldes y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 15 minutos o hasta que adquieran un ligero color dorado oscuro.
Retiraremos los moldes del horno, dejándolos enfriar.
Los desmoldaremos y espolvorearemos los pastelillos de crema con canela en polvo.