The Cook Monkeys

Patatas al roquefort

Si cocemos las patatas, bien lavadas y sin pelar, el sabor que adquieren es mucho más agradable, que si las pelamos. Un plato muy veraniego, ideal si nos vamos de pícnic. Las mezclaremos con las anchoas y las alcaparras. Luego las cubriremos con la salsa que haremos con el queso roquefort, la leche evaporada, que si no disponemos de ella, emplearemos la normal, además del aceite de oliva y el vinagre.

Ingredientes

4 patatas grandes.
5 anchoas.
1 cucharada de alcaparras.
Para la salsa:
50 gr. de queso roquefort.
8 cucharadas de leche evaporada.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
Para adornar:
1 limón.

Elaboración

Coceremos las patatas enteras con piel, en agua hirviendo con sal.

Una vez cocidas (unos 15 a 20 minutos) las pelaremos y cortaremos en dados, mezclándolas con las alcaparras y las anchoas partidas a trocitos.

Prepararemos la salsa, aplastando el queso roquefort con un tenedor, mezclándolo, poco a poco, con el aceite, el vinagre y la leche evaporada, sazonándola ligeramente con sal, no demasiada, pues el queso de por sí, es un poco salado.

Verteremos la salsa por encima de las patatas anteriormente preparadas.

Podemos adornar el plato con unas rodajas finas de limón, cortadas por la mitad.