Un contraste de sabores, son los que no encontraremos en este plato. En primer lugar el bonito, claro está, luego con el sofrito clásico de cebolla, pimiento, tomate y ajo, las patatas, además del dulzor de las ciruelas.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de patatas.
500 gr. de bonito.
1 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
perejil.
1 bote de tomate frito.
1 pimiento rojo.
12 ciruelas pasas.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las patatas en dados regulares y las coceremos en una olla con agua fría y sal, dejándolas cocer, durante unos 15 minutos.
Cortaremos el bonito a trozos, los enharinaremos y freiremos en una sartén junto con los dientes de ajo majados.
Una vez frito lo reservaremos en un recipiente.
En el mismo aceite de freír el bonito, rehogaremos la cebolla picada (unos 15 minutos) .
Cuando empiece a tomar color, añadiremos el tomate frito y el pimiento, cortado a trocitos, salpimentándolo.
Una vez hecho el sofrito, lo verteremos por encima de los trozos de bonito.
Cuando tengamos las patatas cocidas, las escurriremos y pondremos sobre una bandeja de horno.
Incorporaremos el bonito con el sofrito y las ciruelas pasas, mezclándolo todo.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 160ºC., durante unos 20 minutos.