Como estamos en temporada de caza de esta ave, cuya carne es tan deliciosa, aprovecharemos para elaborar esta receta en que las guisaremos con las manzanas, añadiendo el Calvados y la nata líquida. De esta manera, tendremos un a salsa con la que cubriremos las perdices. Quedan realmente muy sabrosas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 perdices.
2 manzanas.
6 cucharadas de nata líquida.
1 1/2 vasos de Calvados.
100 gr.de mantequilla.
4 rebanadas de pan de molde.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pelaremos las manzanas, las cortaremos en gajos y los doraremos en una cazuela, con la mitad de la mantequilla, retirándolos y reservándolos.
Limpiaremos las perdices de plumones, las salpimentaremos y doraremos en la misma grasa.
Añadiremos la mitad de las manzanas y el Calvados, dejándolas cocer, a fuego suave, de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernas las perdices.
Verteremos la nata líquida, dejándolas cocer, 3 minutos más.
Retiraremos la corteza de las rebanadas de pan, las untaremos con el resto de la mantequilla y las doraremos en el horno.
Cortaremos las perdices en dos partes y colocaremos cada mitad sobre la rebanada de pan tostado con mantequilla.
La cubriremos con la salsa y adornaremos con el resto de manzanas.