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Pierna de cordero Pascual

Name: Pierna de cordero Pascual
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Cuisine: España
Ingredients: Para 6 personas:; 1 pierna de cordero de unos 1,5 kg.; perejil.; 2 cucharadas de pan rallado.; sal.; 1 diente de ajo.; pimienta negra molida.; 1 ramita de romero.; 30 gr. de mantequilla.; 3 cucharadas de aceite de oliva.; 100 ml. de vino blanco seco.

Se acerca la Semana Santa y con ello, las procesiones con sus cofradías, el fervor de los feligreses y además, los platos típicos. En todas las ciudades y pueblos de España tienen sus platos y dulces especialmente para estas fiestas. El cordero Pascual es un plato típico que se come el domingo de Resurrección, después de haber ayunado los días de Semana Santa.

Ingredientes

Para 6 personas:
1 pierna de cordero de unos 1,5 kg.
perejil.
2 cucharadas de pan rallado.
sal.
1 diente de ajo.
pimienta negra molida.
1 ramita de romero.
30 gr. de mantequilla.
3 cucharadas de aceite de oliva.
100 ml. de vino blanco seco.

Elaboración

Picaremos el perejil finamente, poniéndolo en un bol junto con el pan rallado, 1 pizca de sal y pimienta, mezclándolo todo.

En una cazuela, calentaremos el aceite de oliva, la mantequilla, con el romero y el diente de ajo.

Seguidamente colocaremos la pierna de cordero, bien embadurnada con la mezcla anterior. La doraremos bien por todos los lados, durante 10 minutos.

La bañaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar, unos 5 minutos.

Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 190º C. durante unos 70 minutos, dándole vueltas de vez en cuando y rociándola con frecuencia, con sus jugos, durante la cocción.

La serviremos acompañada con algunas verduras cocidas al vapor.