The Cook Monkeys

Pilaf de pollo con piñones y nueces en conserva

La gracia de este arroz, es el sabor aromático que le damos con una mezcla de especias marroquíes, a las que con la suma de los frutos secos, hace de este plato, una sensación de sabores muy exquisito.

Ingredientes

400 gr.de muslos de pollo, deshuesados y sin piel (cortados en trozos pequeños)
2 cucharadas de mezcla de especias marroquíes
4 cucharadas de aceite de oliva
50 gr. de piñones
50 gr. de nueces en conserva fileteadas
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo fileteados
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
250 gr. de arroz largo y arroz salvaje mezclados
300 ml. de caldo de pollo
3 trozos de tallo de jengibre muy picados
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de menta picada
sal y pimienta negra recién molida
Para le mezcla casera de especias marroquíes:
1/2 cucharadita de hinojo aplastado
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/4 cucharadita de canela molida

Elaboración

Mezclaremos los trozos de pollo con las especias marroquíes y un poco de sal.

En una sartén grande con aceite, tostaremos los piñones. Los retiraremos con un a espumadera y los reservaremos.

En la misma sartén, sofreiremos el pollo, durante unos 8 minutos, removiéndolo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente.

Incorporaremos la cebolla picada, dejándola rehogar durante 5 minutos.

Añadiremos los dientes de ajo fileteados y la cúrcuma, dejándolos rehogar 1 minuto más.

Agregaremos el arroz y el caldo de pollo. Bajaremos el fuego al mínimo, y lo dejaremos cocer, durante 15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido. Si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos añadir un poco de agua hirviendo.

Añadiremos el jengibre picado, el perejil, la menta las nueces y los piñones. Salpimentaremos y lo calentaremos 2 minutos antes de servir, a fuego suave.

La mezcla casera de especias marroquíes, la haremos mezclando todos los ingredientes señalados.