Elegiremos unos bueno pimientos rojos, bien grandes, para poder rellenarlos con el preparado de carne y de arroz. Es un poco laborioso, pero con un sabroso resultado.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pimientos rojos grandes.
125 gr. de arroz.
100 gr. de carne picada de cerdo.
300 ml. de agua mineral hirviendo.
1 cebolla.
2 cucharadas de tomate triturado.
caldo de pollo.
aceite de oliva.
harina.
vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Asaremos los pimientos en el horno precalentado a 200?°C ., hasta que estén un poco blandos.
Sofreiremos en una sartén con aceite la carne picada de cerdo.
Añadiremos la cebolla trinchada y cuando coja color (unos 15 minutos), agregaremos el tomate triturado y 1 chorrito de vino blanco.
Una vez el vino se haya evaporado, incorporaremos el arroz, removiéndolo.
Verteremos 300 ml. de agua hirviendo, salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 18 minutos.
Cortaremos un casquete a los pimientos y los vaciaremos de semillas, rellenándolos con la preparación anterior.
Mojaremos la abertura con una papilla de agua con harina y freiremos esta abertura, en aceite muy caliente, para sellarla, así no se escapará el relleno.
Pondremos los pimientos en una cacerola con un poco de aceite de oliva y los asaremos por todos los lados.
Seguidamente, iremos agregando algún cucharón de caldo de pollo, dejándolos cocer lentamente, hasta que los pimientos estén en su punto (unos 10 a 15 minutos).