Un estupendo plato de pochas, que estofaremos con el sabor del morcillo y el del chorizo, además de las hortalizas, como los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo. Tradicionalmente se suelen acompañar con unas guindillas verdes avinagradas.
Ingredientes
1 Kg. de pochas una vez peladas.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 tomate maduro grande.
2 dientes de ajo.
300 gr. de chorizo.
300 gr. de morcillo del jamón.
agua mineral.
sal.
1 chorrito de aceite de oliva.
Elaboración
Pondremos las pochas a cocer en una cazuela, con abundante agua mineral fría, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1/2 zanahoria,1/2 tomate maduro y una pizca de sal.
Cuando empiece la ebullición, le agregaremos 1 chorrito de aceite de oliva y taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 45 minutos, a fuego medio.
Mientras, en una olla coceremos el chorizo y el morcillo del jamón, cubiertos de agua mineral, dejándolos cocer, a fuego suave, también, durante 45 minutos, sazonándolo con sal.
Mientras cocemos lo anterior, picaremos las otras mitades de cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde, el diente de ajo entero y el tomate.
Retiraremos el morcillo y el chorizo de la olla.
Los cortaremos a trozos y los rehogaremos con las verduras.
Comprobaremos el punto de sal y una vez rehogado lo incorporaremos todo a la cazuela con las pochas, dejándolas cocer 5 minutos más, para que se integren los sabores.
Este plato podemos acompañarlo con unas guindillas verdes.