The Cook Monkeys

Pollo al Pisco

Una receta del recetario de la cocina chilena. Prepararemos el pollo, el cual guisaremos con las verduras, al que añadiremos ese licor tan popular, como es el Pisco, un licor que se obtiene de la destilación de la uva, como se hace con el coñac, únicamente que éste no se cría en cunas de madera. Si no disponemos de Pisto chileno, podemos sustituirlo por brandy o coñac, es su equivalente.

Ingredientes

Para 6 personas
2 kg. de pollo troceado
3 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento verde
1/2 cucharadita de orégano
1/2 vasito de Pisco
1cucharada de mantequilla
1 chorrito de vinagre
1 ramita de albahaca
1 ramita de perejil
1 ramita de hierbabuena
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Lavaremos bien el pollo, lo cortaremos a trozos y lo salpimentaremos.

Aparte, calentaremos la mantequilla en una cazuela y el ajo molido, la cebolla finamente picada, el pimiento picado, el orégano, la sal y el vinagre.
Dejaremos que suelte su jugo, verificaremos la sazón y los mezclaremos bien, durante unos 15 a 20 minutos, a fuego suave.

Colocaremos encima los trozos de pollo y los cubriremos con las hierbas.

Regaremos todo con el licor de Pisco y lo dejaremos cocer con la cazuela tapada, a fuego lento.

Cuando esté tierno (unos 45 minutos), retiraremos las hierbas y lo serviremos caliente decorando con gajos de naranja o papas doradas.