Estas carnes, como la de pollo, solemos añadirles especias para darles más sabor, como en esta ocasión. Veremos por la cantidad de especias que vamos a emplear, que notoriamente cambiará y mejorará su sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo entero de unos 1,5 kg.
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente machacadas
1 cucharadita de cominos, ligeramente machacados
1 cucharadita de guindillas rojas secas, majadas
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de canela molida
600 gr.de patatas baby
2 escalonias
2 dientes de ajo
150 gr. de judías verdes
1 limón (su zumo)
200 ml. de caldo de pollo
1 ramito pequeño de cilantro fresco
sal
pimienta negra molida
Elaboración
Precalentaremos el horno a 190 ºC.
Colocaremos el pollo en una fuente grande de horno y lo rociaremos con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mezclaremos las semillas machacadas con las guindillas, el orégano y la canela con una pizca de sal y pimienta negra.
Con la mitad de esta mezcla, espolvorearemos el pollo.
Cubriremos el pollo con papel de aluminio, sin apretarlo, y lo asaremos durante 40 minutos.
Retiraremos el papel de aluminio y regaremos el pollo con los líquidos que haya soltado.
Incorporaremos las patatas baby, bien lavadas y sin pelar, removiéndolas con estos líquidos.
Asaremos de nuevo el pollo con las patatas, durante unos 50 minutos, rociándolo de vez en cuando y dándole vueltas a las patatas, hasta que estén doradas.
Volveremos a cubrir el pollo con el papel de aluminio, si vemos que las especias se tuestan demasiado.
Mientras, en una cazuela pequeña, calentaremos el resto del aceite y pocharemos las escalonias y los dientes de ajo, picados finos, durante 5 minutos.
Añadiremos el reto de la mezcla de especias cocinándolo todo 1 minuto más.
En un cazo aparte con agua y sal coceremos las judías verdes durante 5 minutos.
Las mezclaremos, bien escurridas, con las escalonias y el zumo de limón.
Cuando el pollo esté hecho, añadiremos la mezcla de escalonias y judías verdes a las patatas, removiéndolo para que se mezclen los sabores.
Verteremos el caldo de pollo y lo llevaremos a ebullición.
Terminada la cocción, espolvorearemos el pollo con el cilantro picado en trozos grandes.