Una receta original que se elabora en tierra de Centro América, en la que guisaremos el pollo, añadiéndole ingredientes tropicales como el coco y la piña, aportando un grato sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo.
75 gr. de coco rallado.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1/4 l. de caldo de pollo.
1 vaso de leche.
25 gr. de mantequilla.
harina.
sal.
jengibre molido.
1 lata de piña en almíbar.
Elaboración
Cortaremos el pollo a trozos y los sazonaremos con sal y jengibre al gusto.
En una cacerola con mantequilla, sofreiremos la cebolla rallada y cuando coja color (unos 15 minutos), añadiremos el pimiento cortado a tiras finas.
Enharinaremos los trozos de pollo y los incorporaremos a la cacerola, dejándolos sofreír, durante unos 5 minutos.
Agregaremos el caldo de pollo, la leche y el coco rallado, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
Añadiremos la piña en almíbar, cortada a trozos, dejándolo cocer otros 10 minutos más, a fuego muy lento.
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