Como que en nuestro país, tenemos infinidad de potajes, en los que combinamos diversos ingredientes, eso sí, incluyendo verduras. Esta vez emplearemos los berros, el pimiento, la cebolla y las patatas, que para darles algún sabor añadiremos la costilla de cerdo y las mazorcas de maíz.
Ingredientes
300 gr.de berros.
500 gr. de costilla de cerdo troceada en palos.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
3 patatas.
2 mazorcas de maiz cocido.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de azafrán.
Elaboración
Picaremos la cebolla y el pimiento verde y los rehogaremos en una cacerola con 1 chorrito de aceite de oliva.
Salpimentaremos la costilla de cerdo cortada en palitos y la doraremos en una sartén con aceite de oliva.
Incorporaremos la costilla de cerdo a la cacerola con las verduras.
Cortaremos las mazorcas de maíz cocido en rodajas y las agregaremos a la cacerola.
Laminaremos los ajos y los majaremos junto con el azafrán, el comino y sal gorda. Lo trituraremos y lo añadiremos al guiso, mezclándolo y dejándolo cocer durante 5 minutos. Rectificaremos de sal.
Añadiremos las patatas peladas y troceadas arrancándolas (ñac-ñac) y los berros (reservaremos un manojo). Lo cubriremos con agua caliente y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.
Lo serviremos en platos hondos, decorados con los berros reservados.