El quindim es un dulce brasileño, muy popular de la zona norte del Brasil. Como comprobaremos, se elabora con huevos, coco rallado, azúcar y mantequilla. Muy exquisito y tiene poca dificultad. Para darle ese tono amarillento, se suele poner unas gotas de colorante alimenticio.
Ingredientes
Para 4 personas:
200 gr. de coco rallado.
10 huevos.
250 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla.
2 vasos de agua mineral hirviendo.
gotas de colorante alimenticio amarillo
guindas.
Elaboración
Mezclaremos el coco rallado con el azúcar, las yemas de 8 huevos y 2 huevos enteros.
Añadiremos 2 vasos de agua mineral hirviendo, 1 cucharada de mantequilla y unas gotas de colorante amarillo, mezclándolo todo, hasta obtener una masa homogénea.
Engrasaremos un molde y verteremos en él la preparación anterior, poniéndola a cocer, al baño María, durante 20 minutos.
Lo dejaremos enfriar y desmoldaremos sobre el plato de servir.
Espolvorearemos la superficie con un poco de coco rallado en el momen to de servirlo decorado con unas guindas.