El rape es un pescado, que puede imitar perfectamente a la carne de langosta, podemos marcarle las rayas que aparecen en la langosta, untando un hilo de cocina con pimentón dulce, enrollando los lomos de rape con él, dibujando así las rayas que se aprecian en la langosta. Acompañad este plato con un buen vino blanco.
Ingredientes
1 cola de rape de unos 800 gr.
pimentón dulce
200 gr. cebolla
1 hoja de laurel
sal
aceite de oliva
Para acompañar:
arroz blanco cocido (opcional)
campiñones salteados (opcional)
salsas mayonesa o romesco
Elaboración
Quitar la espina central y atarla con un hilo para que quede la cola otra vez unida.
Salpimentar y rebozarla con abundante pimentón dulce.
Cortar la cebolla bien fina y confitarla con una hoja de laurel, en una sartén grande con aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando esté casi confitada, incorporar el rape y dejarlo cocer, a fuego suave. También podemos hacerlo en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 20 minutos; a mitad de la cocción, le daremos la vuelta.
Una vez esté bien cocido, reservarlo y dejarlo enfriar.
Pasar la salsa por el minipimer y reservar.
Cuando el rape esté frío, quitar el hilo y cortarlo en rodajas.
Servirlo en una bandeja con la salsa aparte.
Se puede acompañar con arroz blanco o champiñones.
También se puede servir con salsa mayonesa o con romesco