Para los raviolis, procuraremos que sean de pasta fresca. En los comercios habituales, podemos encontrar gran variedad de rellenos, todos ellos deliciosos. En este caso, los salsearemos con una buena salsa boloñesa.
Ingredientes
400 gr. de raviolis.
250 gr. de carne picada de ternera.
100 ml. de aceite de oliva.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de perejil picado.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimiento verde picado.
2 zanahorias.
800 gr. de tomate triturado.
1/2 cebolla.
mantequilla.
pimienta negra molida.
1 cubito de caldo de pollo o sal, al gusto.
Elaboración
Coceremos los raviolis en abundante agua hirviendo con sal y un poco de aceite de oliva, durante unos 20 minutos.
Una vez cocidos los escurriremos y reservaremos en una fuente de horno, previamente untada con mantequilla.
En una sartén con aceite de oliva, rehogaremos las zanahorias, la cebolla, el pimiento verde y el ajo, todo muy finamente picado.
Cuando estén pochados, añadiremos el tomate triturado y lo condimentaremos con 1 pastilla de caldo de pollo desmenuzada o sal al gusto y el azúcar, dejándolo cocer a fuego lento, unos 10 minutos más.
Mientras, sofreiremos la carne picada de ternera en otra sartén.
Cuando esté sofrita, incorporaremos la preparación anterior, condimentándolo con la pimienta, el perejil y el orégano, dejándolo cocer, hasta alcanzar el punto deseado (unos 5 minutos más).
Con esta salsa rociaremos los raviolis.
Los serviremos de inmediato calientes , acompañado de queso parmesano aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.