Las tortillas, si no existiesen deberíamos inventarlas de nuevo. Son la solución de muchos de nuestros platos, esos sí, debemos tener los huevos. El resto de ingredientes procuraremos emplear los que dispongamos en ese momento. Esta vez vamos a hacer unas tortillas que cortaremos en rodajas anchas, a la que le hemos añadido, jamón, aceitunas, unos quesitos y pasta de anchoa. Realmente muy sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
6 huevos.
150 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
3 quesitos.
12 aceitunas negras.
2 cucharadas de pasta de anchoas.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negtra molida.
1 limón.
canónigos
Elaboración
Picaremos el perejil muy fino.
Cortaremos el jamón serrano en trocitos.
Deshuesaremos las aceitunas negras.
Aplastaremos los quesitos y los mezclaremos con el jamón, las aceitunas y la pasta de anchoas, espolvoreándolo con el perejil.
Batiremos los huevos en un bol, sazonándolos con sal y pimienta.
Pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, verteremos los huevos, dejándolos cuajar por ambos lados.
Repartiremos la preparación anterior por encima de la tortilla, de manera uniforme.
Enrollaremos la tortilla sobre sí misma y la envolveremos con papel de aluminio, guardándola en la nevera, un mínimo de 2 horas.
La serviremos cortada en rodajas gruesas, adornada con canónigos y 1 limón cortado por la mitad.