Generalmente no acostumbramos a guisar el salmón, lo normal es que lo cocinemos a la plancha o frito. En esta receta le vamos a aportar otros sabores. Una receta verdaderamente exquisita.
Ingredientes
4 filetes de salmón.
250 ml. de agua mineral.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de harina.
4 cucharadas de nata líquida.
1 cucharada de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
romero molido.
1 copa de jerez seco.
250 gr. de hongos (champiñones, por ejemplo).
Elaboración
Colocaremos los filetes de salmón, limpios y sin espinas, en una fuente de horno.
Los sazonaremos con la sal, la pimienta, el romero, los hongos cortados en rodajas, regándolos con el jerez y el agua mineral.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC, cocinándolos, durante unos 15 minutos, reservándolos al calor.
En una sartén, rehogaremos la harina en la mantequilla, hasta que empiece a tomar color y le iremos incorporando el caldo de la cocción del salmón, colado, removiéndolo con las varillas, para que no se formen grumos.
Añadiremos la nata y los hongos, dándoles un último hervor.
Pondremos los filetes en los platos y los regaremos con la salsa y los hongos.