Este plato, con el acompañamiento que le haremos, podemos considerarlo como primer y segundo plato, pues haremos un arroz integral y una ensalada. Un plato muy saludable, ya que el salmón tiene un alto contenido en grasas Omega, ideales para combatir el colesterol.
Coceremos el arroz integral en agua con sal, durante unos 40 minutos. Lo escurriremos y reservaremos.
Haremos unos cortes en la cola de salmón, sin escamas y dejando la piel. La colocaremos sobre una bandeja de horno.
La sazonaremos con sal, pimienta y el contenido de la bolsita de té verde.
Untaremos toda la cola con el aceite de sésamo, procurando que entre también en los cortes que le hemos hecho.
Pelaremos y cortaremos en rodajitas el ajo. Las introduciremos en los cortes anteriores.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante 25 minutos.
Mientras repararemos la ensalada, cortando las verduras a trozos pequeños, poniéndolos en un bol.
Pelaremos el mango y lo cortaremos a trozos. Una parte la agregaremos a la ensalada.
Exprimiremos o licuaremos el resto del mango.
En un bol añadiremos el zumo del mango, junto con el de limón. Lo sazonaremos con la salsa de soja ligera.
Lavaremos y picaremos menudo el pimiento rojo. Lo incorporaremos a la ensalada.
Trocearemos los berros, agregándolos a la ensalada.
Pelaremos y picaremos el jengibre.
En una sartén pondremos aceite de sésamo, añadiendo el jengibre y la cucharadita de semillas de sésamo. Los freiremos durante 2 minutos, cuando veamos que empiezan a saltar, removiéndolo.
Incorporaremos el arroz, rectificando de salazón.
Serviremos la cola de salmón, acompañado de la ensalada y el arroz integral en sendos boles.