Le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos saquen dos lomos de una cola de salmón, eliminado las espinas, además de la central. De esta manera los asaremos en el horno y acompañaremos con una salsa de pimientos verdes muy sabrosa.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cola de salmón fresco de unos 800 gr.
4 pimentos verdes.
200 ml. de vino blanco seco.
1 bote de nata.
1 cebolla.
zumo de limón.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Envolveremos los pimientos con papel de aluminio y los asaremos en el horno, durante unos 30 a 40 minutos a 200ºC.
Sazonaremos los lomos de salmón con sal y zumo de limón.
Los colocaremos en una bandeja de horno, rociándolos con un poco de aceite, asándolos en el horno a 240º C. durante 10 minutos.
Coceremos la cebolla picada con el vino blanco, hasta que éste se evapore.
Añadiremos la nata y los pimientos pelados, limpios de semillas y troceados, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener un puré fino.
Serviremos el salmón acompañado con el puré de pimientos verdes.