The Cook Monkeys

Salsa mayonesa con aceite de girasol en Thermomix

Cuando elaboramos las mayonesas, siempre tenemos la preocupación de que se nos corte o estropee. Por ello, ya que disponemos de un robot de cocina, todo está más controlado, pesos, tiempo, etc. Muy importante, todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes

Para un bote de unos 300 gr.:
250 gr. de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de zumo de limón o naranja, o de vinagre
10 gr. de mostaza (opcional)
2 pellizcos de pimienta negra molida
1/4 de cucharadita de sal

Elaboración

Pondremos una jarra encima del robot y pesaremos el aceite de girasol, reservándolo.

Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Agregaremos al vaso del robot el huevo, el zumo o vinagre elegido, la mostaza, la pimienta negra y la sal, programando 1 minuto, 30 segundos, velocidad 4.

Con el robot en marcha, verteremos el aceite sobre la tapa, dejando que caiga un hilo fino alrededor del cubilete, para lograr una emulsión.

La verteremos en un bol, si vamos a consumirla de inmediato, o la podemos guardar en un bote hermético en la nevera.