The Cook Monkeys

Samfaina, sanfaina, xamfaina

La samfaina se puede decir de diferentes formas, es una salsa típica catalana y en unos pueblos la llaman sanfaina, xamfaina, según la costumbre. Tanto sirve para comer sola como para acompañar algún plato de carnes o pescados. Se puede elaborar el día anterior y de esta forma los platos son más exquisitos, ya que las salsas mejoran con las horas.

Ingredientes

Para 4 personas
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
aceite de oliva
pimienta negra molida
sal
1/2 vaso de vino blanco (opcional)

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las hortalizas y cortarlas a dados.

En una sartén con aceite pondremos la berenjena y la dejaremos que se cueza un poco, unos 10 minutos.

Seguidamente, pondremos el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y dejaremos que se vaya pochando, a fuego suave, unos 15 minutos más.

Cuando le falte poco para que esté hecho le añadiremos la cebolla y el tomate y lo salpimentaremos.

Por último, machacaremos los ajos y los incorporaremos, dejándolos pochar, a fuego suave, unos 15 minutos.

También le podemos añadir 1/2 vaso de vino blanco a media cocción. Esto es opcional.