Una manera muy sabrosa de preparar unas hermosas sardinas al estilo de como las elaboran los santanderinos. Una vez fritas, las mezclaremos con un sofrito de tomate y cebolla, aromatizada con los ajos.
Ingredientes
Para 4 personas
16 sardinas.
300 ml. de aceite de oliva.
harina.
1 cebolla.
5 tomates maduros.
4 dientes de ajo.
perejil.
sal.
Elaboración
Limpiaremos y enharinaremos las sardinas y las freiremos en una sartén con la mitad del aceite de oliva, pasándolas a una cazuela de barro.
En otra sartén con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla y los tomates, picados, sazonándolos con sal, durante unos 20 minutos, a fuego medio, agregándolo a la cazuela con las sardinas.
Freiremos los dientes de ajo, cortados en láminas, y el perejil picado, agregándolo a la cazuela, con el sofrito y las sardinas, dejándolo cocer todo, durante unos 3 minutos.
Presentaremos las sardinas en la misma cazuela.