Por descontado que este es un postre que en casa tiene mucho éxito, su textura, el dulzor de la fruta, su colorido... Todo, es una armonía de sabores que deleitan al paladar. Aunque no siempre es época de cerezas ni de turrones; hoy en día lo podemos conseguir en cualquier mercado o gran superficie en el sector gourmet. Evidentemente que ahora podemos elaborarlo aprovechando esa barra de turrón de Jijona que no se ha comido porque les han gustado más las de chocolate.
Ingredientes
Para el semifrío de turrón:
3 huevos
300 ml. de nata de montar
200 gr. de azúcar
200 gr. de turrón Jijona
4 hojas de gelatina
1 yogur
Para el coulis de cerezas:
150 gr. de cerezas
40 gr. de azúcar
1/2 limón su zumo
Para decorar:
6 barquillos
Elaboración
Para el semifrío de turrón:
Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría, durante 20 minutos.
Batiremos el azúcar con los huevos.
Lo pondremos en un cazo al fuego e iremos removiendo continuamente hasta que empiece a hervir.
Le añadiremos las hojas de gelatina que teníamos hidratadas, bien escurridas, las disolveremos bien y lo retiraremos del fuego.
Le añadiremos el yogur y lo dejaremos enfriar un poco.
Aplastaremos el turrón de Jijona con un tenedor hasta que la masa esté fina y lo añadiremos a la masa anterior.
Semimontaremos la nata y la añadiremos a la masa cuando esté bien fría.
La meteremos en el frigorífico para que la mezcla cuaje bien.
Mejor la hacemos el día anterior, ya que cuanto más horas esté fría mejor cuajará.
Para el coulis de cerezas:
Lavaremos las cerezas, las partiremos por la mitad quitándoles el hueso.
Las pondremos en un cazo y le añadiremos el zumo de medio limón y el azúcar.
La pondremos a cocer en el fuego durante 15 minutos.
Las trituraremos y las dejaremos enfriar.
Lo reservaremos en el frigorífico.
Montaje del plato:
Pondremos un círculo en medio del plato y lo rellenaremos de semifrío de turrón.