Un estupendo pla to vegetal, a base de setas de temporada, guisadas con gran variedad de especias. Plato originario de la cocina hindú. Gran variedad de sabores y aromas.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr de champiñones.
200 gr. de setas de temporada.
1 cebolla cortada en láminas.
4 dientes de ajo.
2 tomates medianos.
1 trozo de jengibre fresco de 2 cm.
1/2 cucharadita de cominos.
1 cucharadita de garam masala.
3 cardamomos.
1 cucharadita de guindilla en polvo (opcional).
2 cucharadas de cilantro fresco picado.
2 cucharadas de ghee o aceite.
sal.
Para acompañar:
arroz basmati cocido
Elaboración
Rehogaremos en una cazuela la cebolla en el ghee, hasta que esté transparente, a fuego lento, (unos 20 minutos).
Majaremos los ajos con el jengibre y un poco de sal, incorporándolos a la cazuela.
Añadiremos las setas, bien limpias, rehogándolas, hasta que empiecen a estar blandas (unos 15 minutos).
En un mortero, majaremos las especias, añadirlas a la cazuela, dejándolas cocer, durante 1 minuto.
Agregaremos el tomate pelado y cortado en trozos medianos, y el agua mineral necesaria (más o menos 1/2 vaso), dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Dos minutos antes de finalizar la cocción, incorporaremos el cilantro.
Servirlas calientes acompañado con arroz basmati cocido.