Como que el solomillo es la parte del cerdo más delicada, siempre procuraremos cocinarlos, para darle más realce al plato. Lo cocinaremos conjuntamente con piña tropical y bañado todo con una salsa de pimienta verde en grano.
Ingredientes
Para 4 personas
1 solomillo de 1 kg. de cerdo, en una pieza.
3 rodajas de piña.
1 copa de Cointreau.
1 l. de caldo de carne.
1 cucharada de pimienta verde en grano.
mantequilla.
1 cucharada de harina.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Fundiremos en una sartén grande la mantequilla, dorando en ella el solomillo por ambos lados y las rodajas de piña, cortadas a trozos.
Añadiremos a la sartén el Cointreau, dejándolo hervir y lo flamearemos.
Cuando las llamas se hayan apagado, añadiremos, poco a poco, el caldo de carne. Lo salpimentaremos y reduciremos el fuego.
Agregaremos la pimienta verde en grano y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave, añadiendo de vez en cuando unas cucharadas de caldo. Si fuese necesario, agregaríamos 1 cucharada de harina, para espesar la salsa.
Serviremos el solomillo, cortado en lonchas, acompañadas con los trozos de piña y regadas con la salsa de pimienta verde.