Haremos esta vez una sopa en la que emplearemos unos mejillones. La cocinaremos con unas verduras y sazonaremos con varias especies, además de la salsa harissa.
Ingredientes
1 1/2 kg. de mejillones.
150 ml. de vino blanco seco.
3 tomates maduros.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla picada menuda.
2 dientes de ajo machacados.
2 tallos de apio cortados en rodajas finas.
1 manojo de cebolletas cortados en aros finos.
1 patata cortada en dados.
1/2 cucharada de salsa harissa.
3 cucharadas de perejil picado fresco.
pimienta negra molida.
1 yogur griego (opcional).
Elaboración
Lavaremos y limpiaremos bien los mejillones.
En una cazuela amplia, pondremos a hervir el vino blanco, añadiremos los mejillones y la taparemos bien, dejándolos cocer durante 5 minutos, hasta que se abran.
Retiraremos los que queden cerrados. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
Retiraremos las conchas reservando algunos para decorar.
Pelaremos los tomates y los cortaremos en dados.
Pondremos aceite de oliva en otra cazuela y rehogaremos la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas.
Incorporaremos los mejillones, la patata, la salsa harissa, los tomates, el caldo reservado y 1 vaso de agua mineral.
Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Finalmente, añadiremos el perejil, la pimienta negra y los mejillones reservados con la concha.
Servirlo caliente, acompañándolo en cada plato con una cucharada de yogur griego (opcional).