The Cook Monkeys

Sopa fría de cerezas con colas de gamba

Aunque las cerezas en nuestro país es fruta de principio de verano, gracias a la globalización, nos encontramos cerezas hasta en nuestro invierno, por ello podemos elaborar esta receta en cualquier época del año. Vamos a hacer una sopa con ellas, combinadas con unas colas de gamba que gratinaremos junto con queso seco. Una mezcla muy sabrosa y gratificante, ideal para una comida de verano. Siempre recomendamos emplear agua mineral, para no aportar sabores desagradables con el agua del grifo.

Ingredientes

1/4 l. de agua mineral.
1 kg. de cerezas deshuesadas.
16 colas de gamba.
16 cortes de queso seco.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.

Elaboración

Para hacer la sopa, coceremos las cerezas deshuesadas en un cazo con agua mineral, reservando 4 para decorar, durante 10 minutos.

Mientras tanto, escaldaremos las colas de gamba peladas en otro cazo con agua y sal hirviendo durante 2 minutos.

Pondremos las colas de gamba en el centro de un plato hondo, cubriéndolas con unos cuantos cortes de queso seco, gratinándolos en el horno, unos 3 minutos .

Salpimentaremos la sopa de cerezas y la trituraremos.

Aliñaremos las gambas con queso con un poco de sal y aceite de oliva, añadiendo alrededor la sopa de cerezas, que previamente hemos tenido guardada en la nevera.

Adornaremos el plato con 1 cereza y un poco de perejil.