El pan que nos haya quedado del día anterior, e incluso de dos días, no hay que tirarlo. Lo aprovecharemos para hacer sopas o torrijas, por ejemplo. Esta vez vamos a elaborar unas sopas de ajo con bacalao, que coronaremos, opcionalmente, con unos huevos escalfados. El plato ganará en sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de pan del día anterior tostado (hay panaderías que venden pan de sopa).
6 cucharadas de aceite de oliva.
8 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
3 ñoras.
1 l. de caldo de carne.
1/2 l. de aceite de oliva.
sal.
4 huevos escalfados (opcional).
Elaboración
Pondremos al fuego una cacerola con 6 cucharadas de aceite de oliva, incorporando los dientes de ajo, enteros y pelados, dejándolos dorar, que estén casi quemados.
Picaremos la cebolla y el pimiento verde, agregándolos a la cacerola, dejándolos rehogar bien (unos 10 a 15 minutos).
Cuando estén dorados, añadiremos el bacalao, desalado y desmigado, y la pulpa de las ñoras, que previamente hemos tenido en remojo en agua tibia.
Lo rehogaremos un poco y seguidamente añadiremos el pan tostado, que lo haremos con pan del día anterior, que lo habremos tostado en el horno, bien dorado, y luego cortado en trocitos pequeños.
Verteremos el caldo de carne y el agua, dejándola hervir a fuego lento, durante 30 minutos. Rectificar de sal si es necesario.